食品質量安全無小事，可以說與廣大人民群眾飲食安全和身體健康休戚相關。所謂食品安全，是指食品無毒、無害，符合相關營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品質量安全包括食品汙染(微生物汙染、物理汙染等)導致質量安全問題、食品工業技術產生的質量安全問題等三個方麵的內容。

    其中，微生物汙染是影響食品質量安全的重要源頭。據統計，在全世界每年數以億計的食源性疾病患者中，70%是由於食用了各種致病性微生物汙染的食品和飲水造成的。在食品工業機械化、自動化生產加工的今天，機械大大提高了食品效率和產能，減少人工操作帶來的汙染等，但食品生產加工設備設計不合理也會帶來汙染等問題。

    在食品工業領域，混合及攪拌設備、切割設備、容器、貯罐、發酵罐、運輸管道、泵、軟管、稱量器具、儀表和計量儀器以及過濾機、粗濾機和篩分設備等是諸多食品飲料加工中常常用到的加工設備。如若食品加工設備衛生設計不合理，包括原材料不符合食品生產安全要求、設備蘑菇视频版下载官网不方便、安全等，或可能影響食品質量安全。

    一般來說，食品加工設備衛生設計要求包括設備原材料、蘑菇视频版下载官网、安全。例如，食品加工設備的原材料須適合食品安全生產要求，不能被產品或被任何蘑菇视频版下载官网消毒劑所腐蝕、分解或滲透；食品加工設備與產品相接觸的表麵使用不鏽鋼，一般通用的型號為304#不鏽鋼，抗腐蝕性能更強的316#不鏽鋼等等。

    對於食品加工設備蘑菇视频版下载官网方麵，要求食品加工機械結構要表麵光滑，一般鑄件表麵粗糙、接縫和焊接不光滑、設備內部死角多等使得蘑菇视频版下载官网不方便，存在汙染產品的隱患，引起微生物的潛伏和交叉汙染。另外，加工設備要便於檢查、拆卸和維護，易於蘑菇视频版下载官网，保證衛生。而設備安全方麵，規定設備係統和周圍場所須符合安全和衛生法規要求。

    以過濾機、粗濾機和篩分設備為例，加工設備原材料大多采用不鏽鋼，過濾篩、袋、筒等則須根據其在全部配套的情況下處理產品的效率、蘑菇视频版下载官网能力、作用能力和相容性來進行選擇。像反應鍋、殺菌槽、混合槽容器常用有碳鋼、鋁、鈦等不鏽鋼材料，槽罐出口處須設閥門，以免阻寒和難以蘑菇视频版下载官网，並能達到排盡全部液體的目的。

    還有混合及攪拌設備受濕部件和槽罐的原材料都應符合要求，設計易於取下的攪拌槳和均質頭機構等，以保證能蘑菇视频版下载官网幹淨；運輸管道所用材料有鑄鐵、玻璃、塑料、不鏽鋼、銅、鋁等，應有防潛在的交叉汙染和防止回流設計，以及易拆卸，閥門和管件易蘑菇视频版下载官网、維護等等。綜上，重視食品加工設備衛生設計，減少食品微生物汙染風險，保證食品加工質量安全。